Formation Barman

FORMATION BARMAN

Sur une période de 15 modules, cette formation a pour ambition de poser des bases solides et qualifiantes qui sont nécessaires au métier de barman. 

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Modalités:

* Formateur : Alain Vervoort

* Durée : 15 modules de 2 heures 30 - 3 mois

* Quand : du mardi 30 août au mardi 13 décembre 2022 - 1 soir/semaine

* Qui : être passionné – pas de diplôme requis

* Nombre de participants : max. 10

* Tarif : 850€ = 400€ d’acompte + 3 paiements de 150€  ou 800€ si en 1 seul versement

* Inscription individuelle

* Diplôme

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Tout au long de la formation (2h30 - chaque mardi soir) :

- Entraînement régulier aux gestes du barman

- Nombreuses dégustations

- 25 fiches-cocktails à mémoriser

- Syllabus

- Examen final - Résultat minimum à atteindre : 70% - Diplôme

- Un Centre Horeca Professionnel, rue Colonel Bourg à Evere

PROGRAMME 2022

1 - Mise à niveau des Connaissances - Les bases de la Cocktailerie

1 module – Cette formation est adaptée tant à ceux qui ont déjà de l'expérience qu'à ceux qui souhaitent se

lancer dans le métier ou ceux qui tout simplement veulent découvrir ce métier. Ce premier cours permet une

mise à niveau des connaissances de chacun.

2 - Initiation « Classics Cocktails »

2 modules – Un bon barman est sensé connaître au minimum 100 cocktails dits classiques. Tout au long de

la formation, vous apprendrez à maîtriser les différentes techniques pour réaliser des cocktails et vous

expérimenterez à minimum 25 cocktails classiques.

3 - Initiation « Cocktails Advanced »

2 modules – Vous allez approfondir vos connaissances sur les techniques et les ingrédients utilisés, réaliser

des cocktails plus complexes et créer vos propres cocktails signatures.

4 - Initiation Spiritueux

2 modules – Afin de maîtriser les cocktails en rapport aux spiritueux étudiés et de pouvoir conseiller

efficacement ses clients, vous apprendrez à identifier les principaux spiritueux par une dégustation

comparative, leur histoire, leurs typicités et le processus de distillation utilisé.

5 - Initiation Vin

1 module – Tout connaitre sur les différents types de vin et les grands cépages, le service du vin et du

champagne, leur vinification + Dégustation.

6 - Initiation Café

3 modules - Apprendre à distinguer les différents types de café et leur histoire. Acquérir une connaissance

sur la théorie et les différentes techniques de préparation d'Espresso, Cappuccinos et autres boissons à base

de Café/Mousse de lait. Maîtriser des cocktails simples à base de Café/Latte.

7 - Initiation Bière

1 module – Acquérir une connaissance pratique et théorique sur le brassage, les types et les différentes

familles de bière, le service de la bière + Dégustation.

8 - Les Responsabilités du Barman et son rôle

2 modules – Afin d’optimaliser votre rôle de barman sur le terrain, de nombreux aspects de votre job seront

abordés tels que les qualités du barman, les techniques de vente, l’hospitalité, la gestion des conflits, les

différents statuts possibles pour travailler, vos responsabilités légales, l’hygiène, la mise en place d’un bar, …

9 - EXAMEN FINAL : Théorie & Pratique

1 module – A la fin de la formation, vous serez capable de répondre à un examen théorique et de présenter

devant un jury un cocktail classique imposé ainsi qu’une de vos créations.